Можно ли внести в Personalausweis степень доктора на основании советского ...

Совершенно верно, если он доктор филолог или как там правиЛъно, не важно. То он может работать филологом если его работодатель решит, что он на это способен. Но если он хочет, чтобы его ещё и доктором называли, то ему нужно признание этой научной степени.