кто сталкивался с проблемой арбайтсфертрага? и как правильно поговорить с шефом ...

А вы без ехидства можете??
У меня работа такая, что постоянно надо повышать квалификацию. И если заказчик 17:55 позвонит и спросит "а можешь ещё сегодня сделать?" , то делаешь ещё "сегодня", даже если и до 19-20 в бюро сидишь. Хотя если по вашему описаню судить, то на БАМЕ работаете вы.
то что вы в ночные смену работаете, стоит наверное в договоре, вы это делаете не по собствнной инициативе.
И то что первая смена в 5:00 начинается, тоже наверное стоит в договоре. Так что это не аргумент для повышения зарплаты. За ночные часы вы же получаете ехтра зарплату.
То что вы "лабор" переняли , вот это уже аргумент для повышения зарплаты.
Только если вы в клинки работаете, то это же Offentliche Dienst? Там разве не определённыеGehaltstufen ?