Посылку для соседа забрал неизвестный человек. Квитунг имеется. Кто несет ...

Могу точно сказать как сотрудник фирмы DHL, кто расписался тот и несёт ответственность, но если подпись в сканере не соответствует подписи вашей соседке (или знакомой), то скорее всего счёт будет оплачивать доставивший посылку, то есть курьер.