Блюда из свинины

[gainst]

Schweinebraten in dunklem Weissbier
2,5 кг филе свинное куском можно со шкуркой
1 стл измельченый тмин
соль и перец
2 зубчика чеснока не чистить
1 ст л жир свинной
500г свинных костей,можно хвост тоже
250 г корень сельдерея,нарезанный кубиками
2 моркови
0,5л темного белого дрожжевого пива,если нет можно друггое
3 лука
2 веточки майорана
на гарнир салат
1 капуста-лучше сорт Spitzkraut
соль
100г мелко нарезанный шпик
2 лука
сахар
1 ст измельченный тмин
перец свежемолотый
6 стл яблочный уксус
8 стл масло растительное
8 стл овощной бульон