Печем сами хлеб, делаем закваски.

Добрый день! Я делала закваску из ржаной муки, в течение недели она у меня "зрела", потом пекла с ней ржаной или ржано-пшеничный хлеб. Пекла в духовке. Что сказать, аромат у хлеба получается именно тот, который я люблю у ржаного хлеба, но вот регулировать кислотность и высоту у меня получается плохо. Но, если печь хлеб в форме (у меня обычная кирпичик для пирогов) и добавлять чуть дрожжей, то хлеб получается от нормального до очень вкусного * Для закваски брала по 50г ржаной муки и воды, ставила при комнатной температуре, потом каждые сутки добавляла по 50г муки и воды.