Вульгата была на латинском, но Лютер для Ветхого Завета имел тексты Септуагинты (греческий перевод Ветхого ЗАвета 70 еврейских мудрецов, сделанный до Рождества Христова) и брал греческие тексты Нового Завета.
А Библию в церквях на тот момент не читали вообще, она была запрещена. Ее только изучали в школах и университетах - монахи и ученые-теологи.