Гусиный жир растопить в казанке, добавить мелко порезанный лук и квашеную капусту. И хорошо потушить. Потом добавить пол чайной ложки тмина, сахар, соль, перец, ягоды можжевельника, лавровый лист. Влить вино. Убавить температуру. Положить наверх *мясо и закрыв крышку тушить, через 30 минут перевернуть Eisbein. И дальше тушить примерно 45 минут. Я вместо вина беру просто воду. *И продукты все с немецкого магазина.