Приготовление:
Разрезать свеклу пополам и вычистить ложкой её сердцевину. Свекольные чашечки должны быть устойчивы на пртивине, толщина их стенок ~1см. Если больше, то увеличится время приготовления. Хитрость: с наружной стороны, не протыкая стенки насквозь, сделать аккуратные равноудалённые надрезы.
Начинка:
Крутое яйцо и лук мелко порубить, морковь и сыр натереть на средней тёрке. Морковь и лук поджарить до золотистого цвета. Снять с плиты, добавить яйцо, сметану и масло (по-вкусу), посолить, поперчить и перемешать.
Начинку заложить в свекольные чашечки. Сверху присыпать тёртым сыром и сбрызнуть растительным маслом. Поставить в разогретую до 180°С на 25 – 30 мин.
Готово!