Учёба возможна,если есть оконченное высшее образование в той стране,откуда приехали,обязательно сдать языковой экзамен,если у Вас нет Oberstufe,KDS,GDS. Что ещё Вам будет нужно из документов, узнавайте непосредственно в том учебном заведении,где хотите учиться. Я слышала,что сейчас нужна ещё и определённая сумма на счету. Задержаться тоже можно попытаться,но только если Вы не из Казахстана, хотя *мне в своё время помогла задержаться моя немецкая семья,я сдавала экзамен после курсов,уехала на три недели позже,но это было сложно сделать. Девчонки с Украины и России оставались дальше на три месяца,если их семьи делали им гостевые. Есть ещё возможность,через Ваше ближайшее агентство попробовать найти семью в Австрии или Швейцарии,желательно начинать сразу,чтобы не пришлось возвращаться домой за визой,а получить её в Германии.