Яков, Вам нужна, скорее всего, перепись 1897 года по Гуссенбах. Если Вы точно знаете имена Ваших предков, которые родились до этого года, то они будут в этой переписи. вы сможете узнать полный состав семей, возраст каждого. А потом уже искать глав семей в переписи 1857 года. Должна быть связь между этими двумя переписями. А потом дальше в глубь веков. если чьи-то года рождения надо уточнить, то в Волгоградском архиве есть церковные книги. не за все года, но значительное количество.