Сауер карmофелсуппе
Резаный картофель отпустить в кипящую воду для суппа.
Соль ,лук,лавровый лист,пока варится картофель сделайте заранее клейс:
в чашку разбейте 1-яйцо,ложку сливочного масла,соли, немного муки,чтобы смесь получилось ешё слегка липкой ,всё перемешать
чтобы,можно было чай.лож.отщипывать с чашки и класть в супп,чтобы легче с ложечки сходило мокайте пустую ложечку в бульон.
Отдельно в чашечке положите 3-сто.лож.муки,налейте буттермилих столько чтобы получилось смесь как на блинчики,перемешайте и вылейте в суп.
Как закипит снять с огня и сразу добавьте заранее *2-взбитых яйца постепенно и при том помешивая сразу ложкой вся красота суппа в этом увидите сами.Вкуснятина,когда варю напоминает родительский дом мои с Блюменфельда и Моргентау Волга Тайтше.

ответила другу Elvira Birkle




Ельвира, спасибо за рецепт: непременно сварю! (Y)

Салат с мясом "кебаб"
Купите готовое мясо кебаб замороженное в небольшой упаковке - в Лидоле.
Оттаить и на сковороде немного подс.мас слегка поджарить мясо.
В плоскую салатницу 1-й -слой , слой мясо кебаб разложите по блюду сверху слегка ложкой промажте майонезом.
* * * * * * * * * * * * * * * * 2-ой- слой, резанные свежие огурцы,также майонез.
* * * * * * * * * * * * * * * * 3-ий-слой, резанные свежие томаты,также майонез,салат должен немного пропитаться,потом---
*-- * * * * * * * * * * * * * 4-ый слой,посыпать соломки картофельного чипса (Frit-Stick-) * и сразу подать к столу.

А эта калорийная бомба не взорвётся? (pl) ;-)

да нет ,вместо майонеза можно салат крем ,но салат очень вкусный..правда(Y)

ответила другу Валентина Пауль (Valentina Paul)
Валя, тружусь-то я ночной сестрой, но если я вечером перед уходом говорю своей семье " Ich gehe Geld anschaffen", sie lachen sich kaputt.

Dampfhefeklose
Тесто дрожжевое.Капуста квашенная.Лук,мясо пожирнее.
Слой капусты уложить на дно кастрюли,на капусту *лук порезанный кольцами, поперчить на лук мясо немного посолить,сверху *ул.ожить колобочки из теста.Воды налить столько,чтобы не доставала до теста.Накрыть кастрюлю плотно крышкой.Не открывать минут 40 Я.достаю на блюдо капусту с мясом,сверху нарезаю клозе,поливаю растительным маслом(лучше *ароматным).
Многие делали это блюдо с картошкой .Но мы дома ели с капустой и я тоже так готовлю.

Лида, а как Вы тесто делаете, *на простокваше( Буттермильх) или дрожжевое? Я всегда делала как мои бабули, на простокваше и чайной соде, а теперь ещё немного сухих дрожжей добовляю...

добавляю:-$

Лиля халло мы всегда деали это блюдо когда мама пекла хлеб.тесто брали то что было замешано *для хлеба.Дрожжевое
А из теста с простоквашей и с содой мама делала штрудель с картошкой или с тыквой.

Madchen ich habe heute "SELENYI BORSCH" gekocht. anstatt Sauerampel habe ich *Rahmspinat genommen ., schmeckt auch gut.

Для Лили я не написала я на 1 пачку муки беру 1 кубик сырых дрожжей или полторы пачки сухих,соль и воду.Даю подойти часа 4 Это мое стандартное тесто для всех несладких пирогов,пирожков или беляшей.И для Хефеклозе тоже.
Сейчас в моде открытые пироги а ведь наши бабушки уже тгда пекли несладкий пирог с перьями зеленого лука Schludekuchen не ручаюсь,что это точное название.

#Unsere haben oft Zwiebelkuchen gebacken. Er schmeckt gut Hier backt man ihn auch

Лида, Вы правы, Хефеклиес( как мы их называли дома) конечно же были на дрожжах...А я и действительно перепутала их со штруделями, потому что штрудели делаю сама, а Хефеклиес уже давно покупаю готовые в магазине*-) Спасибо за поправку(F)

Всеядные баварцы пробуют окрошку
Bayern isst bunt
Kochen zwischen den Kulturen
Promikoch FritzHaring trifft auf Menschen aus aller Welt und kocht mit ihnen gemeinsaminternationale Spezialitaten aus ihrer Heimat, kombiniert mit bayerischenGerichten. Der Koch und seine Gastgeber zeigen, dass Fleischpflanzerl mitrussischem Schichtsalat, Krautwickerl mit Reis und gekochtem Aubergineneintopfoder Kalbshaxn mit Bulgursalat zusammen schmecken - denn "Bayern isstbunt"...
In der ersten Sendung trifft FritzHaring die Russlanddeutsche Lilia Gaab in Augsburg. Im russischen Supermarktentdeckt der Promikoch eingelegte Melonen und Kurbisse im Glas sowienummeriertes Bier. Lilia kocht kalte Suppe mit Buttermilch und bereitet einenSalat "Mimose" zu, ein Schichtsalat mit viel Mayonnaise. Dazu passendmacht Fritz Fleischpflanzerl aus Kalbsfleisch und verrat, wie diese besonderslocker werden....
***********.br-online.de/bayerisches-fernsehen/bayern-isst-bunt/index.xml

Nur von "Okroschka" werden die Bayern unwahrscheinlich satt...Mit "Krautwickerl", das sind bestimmt unsere Kohlrolladen, sieht es natutlich anders aus...;-)

Русскиеобъедают немцев

или ктовиноват в исчезновении лисичек

Wo kommen die Pfifferlinge her?

In den heimischen Waldern findet man sie kaum noch – ImTeller sind die „Schwammerln“ beliebter denn je

Es ist Pfifferlingzeit! Gerichte mit diesem feinen Speisepilzstehen fast auf jeder Restaurant-Speisekarte. Doch im Wald findet man die„Schwammerln“ kaum noch. Liegt das daran, dass professionelle Pilzsammler allesabgrasen oder ist das Verschwinden gar eine Folge der Klimaveranderung?

...Ellwangen. „Wenndu morgens um sechs in den Wald gehst, findest du nix mehr. Da kommen dir dieRussen schon mit vollen Korben entgegen“. Dieser Rat kommt von einembegeisterten Pilzsammler, der nur noch selten echte Pfifferlinge entdeckt.Liegt das nun an der Klimaveranderung, am sauren Regen oder sind doch dieRussen schuld?
Weil Tipps von Pilzsammlern mit Vorsicht zu genie?en sind (vielleicht will manja nur unliebsame Konkurrenz aus dem Wald fern halten), ist behordlicheAuskunft empfehlenswert. Der Ellwanger Forstdirektor Reinhold Elser bestatigt,dass die Zahl der Pilzsammler in den heimischen Waldern zunimmt, schon seiteinigen Jahren. Und er bestatigt weiter, dass unter den Pilzsammlern auchRusslanddeutsche sind. Er fuhrt das auf deren Lebensgewohnheit in derfruheren Heimat zuruck. „Die Leute sind es gewohnt, Lebensmittel im Wald zusammeln“.
Dagegen spreche auch nichts, denn das Landeswaldgesetz erlaubt ausdrucklich dasSammeln von Waldfruchten und -pflanzen zum privaten Verzehr. Elser erinnertsich, dass es vor Jahren zu einem behordlichen Einschreiten kam. Damals warenSchweizer in Reisebussen zum Pilzesammeln in den Schwarzwald gekommen, weil dasSammeln in der Schweiz verboten war. „Das war organisiert und gewerblich undwurde verboten. Aber Pilzesammlern in unseren Waldern ware ein gewerblichesSammeln schwer nachzuweisen. Wenn man die Leute fragt, ist es immer fur denprivaten Gebrauch.“
... Aus Sicht des Wirtschaftskontrolldienstes darf ein Gastronom durchaus beieinem Sammler kaufen. Rechtlich mussen dann beide, der Gastronom und derPilzsammler, fur die Qualitat der Lebensmittel gerade stehen.
Eine andere Frage ist freilich, ob die Geschaftstatigkeit des „fliegendenPilzhandlers“ gesetzeskonform ist. Wenn die Ware in baden-wurttembergischenWaldern gesammelt wurde, kann man das ausschlie?en. Denn: Das Sammeln vonPilzen und Waldfruchten zum gewerblichen Zweck ist verboten.
So gesehen durften in heimischen Restaurantkuchen eigentlich nur Pfifferlingeaus dem Ausland in Topf oder Pfanne landen. In den Einkaufsmarkten findet manausschlie?lich Importware: aus Litauen, aus Polen, aus Wei?russland. Das Kilokostet ubrigens derzeit um die zehn Euro.

04.08.2011;***********.schwaebische-post.de/567839/;

Da kommen dir dieRussen schon mit vollen Korben entgegen“...Und er bestatigt weiter, dass unter den Pilzsammlern auchRusslanddeutsche sind. Er fuhrt das auf deren Lebensgewohnheit in derfruheren Heimat zuruck.
Noch ein Bewei? dafur, dass die RD hier meist "die Russen" genannt werden...Eigentlich mussen sich nicht wir, sonder die wirkliche Russen sich beschwerden, dass die RD in Deutschland als Russen angenommen werden...Egal was passiert, ob Diebstahl, Mord oder Betrug, wird die Herkunft angegeben, obwohl die richtige *Russen damit nichts zutun haben(tr) ...Unbegreiflich...fast alle RD haben *deutsche Staatsangehorigkeit und werden trotzdem in Medien "Russen" genannt(md)

...und nur weil manche Pilzsammler volle Korbe haben!!!

„Wenn du morgens um sechs in den Wald gehst, findest du nix mehr. Da kommen dir die Russen schon mit vollen Korben entgegen“.
Der fruhe Vogel fangt den Wurm :-D

Wir waren kurz im Wald - nur vier Pilze landeten in unserem Korb - zu Hause schaute meine Frau in ihrem Pilzen-Lexikon und fand heraus - sie sind genie?bar - meine Faru kochte eine leckere Suppe und nahm ein Teller dieser Suppe zur sich - auch die Suppe war genie?bar - und am nachsten Tag hab ich auch was noch davon gegessen - genie?bar - schade, war schon nicht soviel ubrig geblieben...
Heute habe ich fur meine Frau Erbsensuppe gekocht - ich bin sicher - sie ist genie?bar - habe schon probiert - aus Solidaritat werde ich die Suppe erst abends essen, wenn meine Frau von der Arbeit nach Hause kommt.

aus Solidaritat werde ich die Suppe erst abends essen, wenn meine Frau von der Arbeit nach Hause kommt.
Und was gab denn dann zu Mittag bei Ihnen, Josef? Haben Sie bis Abend aus der Solidaritat gehungert?;-)

Ich versuche durchzuhalten - wahrend eines Telefongesprachs habe es nicht gemerkt, wie ich eine Birne verschlungen habe und nach dem Gesprach habe ich noch eine dunne Wurstscheibe ohne Brott gegessen... Wenn ich noch lange daruber denken werde, halte ich es nicht aus - und mache mich auf den Weg aus dem Buro in die Kuche - und das wird das Aus mit der Solidaritat bedeuten...

Die Erbsensuppe wirg gewonlich mit der Zeit etwas "dickflu?iger", also Sie konnen die dann mit bi?chen Bruhe verdunnen;-)

Josef, wie wird dich deine Frau fur die Solidaritat belohnen? :-D

Mit Dankeschon und einer Predigt "Hungern schadet deiner Gesundheit..."

ответила другу Josef *Schleicher ( Иосиф Шлейхер)
Siehst du: wo kein Lohn, bzw. Lob ist, da lohnt es sich nicht zu hungern. ;-)
Obwohl die Lilly Recht hast: die aufgewarmten Erbsensuppe wird samiger und schmeckt auch besser(Y)

Июль-август-сентябрь *- пора заготовок - скажут одни. И они правы.
А вот другие готовят наши блюда, чтобы угощать местных.
Повсеместно проводятся "юбилейные" мероприятия...
В принипе каждая хозяйка знает рецепты традиционных кухонь тех мест, откуда приехали, но не каждый их готовит. И нужно ли все?
Но вот угостили местных - и те спрашивают: А рецепт?
КТо догадается и заранее распечатает или наделает копий, тому есть что дать гостям на дорогу (не обязательно заворачивать пирожки или крепль в рецепт)...
Рекомендую книги наших земляков: Enfach kostlih 1,2,3. - Lichtzeichen Verlag GmbH, Lage

Перечитал - о, ужас - засомневался, правильно ли выразился - книги, чтобы брать из них рецепты - а не заворачивать пирожки

Habe heute Pflaumenkuchen gebacken, Rezept aus dem I-net, sehr lecker. Marmelade will ich auch noch kochen, mit Rotwein, rezept schon ausprobiert, schmeckt auch gut.

Эмилия, как жалко, что Вы из интернета вышли! Я уже сливы приготовила и хотела начать варить. С вином могла бы попробовать, поэксперементировать. Но ничего, не в последний раз. Рецептиком поделитесь?(ch)

Veine Kurbissuppe

Варенье уже готово! Вот рецепт:800 g Pflaumen entkernt mit 500 g Geliezucker 2:1 ziehen lassen (2-3 Stunden). 200 ml Rotwein zugie?en. Kochen 5-10 min, eine Gelierpobe machen. In Marmeladenglaser fullen.

Завтра буду другое варенье варить, с уксусом. Звучит комиш, но вкусное. соседка подсказала, а я не поверила, нашла в и-нете такой же рецепт, варила в позапрошлом году, вкусное.

Прошу прощения, не туда нажала. Итак, тыквенный суп: *подготавливаю несколько картофелин, пару морковок, крупную луковицу, чеснока несколько зубков, ингвер и тыкву. Hokkaido чистить не надо, она хорошо разваривается и пюрируется. Всё режу на кубики, чеснок и ингвер измельчаю и всё это обжариваю в большой кастрюле на сливочном масле. Заливаю водой, солю и варю до гототовности. Готово быстро, потому что уже до варки хорошо потомилось. Пюрирую, добавляю пачку сливок, травы, какие под рукой, и довожу ещё раз до кипения. Из трав сегодня попались под руку: петрушка, базилик и шоколадная мята, всё мелко порубила. Эмилия, спасибо! Непременно попробую сделать!

Кто знает простой и вкусный рецепт салата из авокадо...Лежит уже несколько дней в холодильнике, а у меня всё до него "руки не доходят"...

Авокадо я мажу на хлеб вместо масла. Я его люблю " ",но можно мешать с чесноком, луком, перцем и т.д. А салат из него? Не представляю. Может, как составляющее, вроде сыра "фета"?

В кавычках "pur"

Можно просто надрезать с одного конца и ложечкой "вычерпать"_посыпая перчиком - просто вкусное лакомство получается

Иосиф! Это же "калорийная бомба"! Конечно вкусно(ch) *Но что потом скажут весы?