Эт точно!:-D

НАМ БАБУШКА ГОТОВИЛА ТУМПРЕ(И?). ЭТО МАСЛО В СКОВОРОДКЕ, 1 ЯЙЦО, ЛУК МЕЛКО НАРЕЗАННЫЙ И ПОЖАРЕННЫЙ И КЕФИР!!!!

- *ТУМПРЕ(И?). *-Tunkbrie und Salzkartowwel:-$ (Y)

Берешь картошечку в мундире, ...
"салат" ...
И вспоминаешь ... детство ...
Ну друг, Иосиф! МолодцА!!!
Отлично описал картину эту.
Читаешь эти строки и поёт душа
Воспоминаниями детскими согрета.

Lieve Kiner, morje fruh
Geh'n wir zu Wes Maale.
Kocht sie uns 'ne Saure Bruh'
Und Itscheke mit Schale.

Здесь песня "Колыбельная" моя
На форуме, наверное, была не к месту.
Но это "горе - не беда" !
Попробуем ка мы тогда
Вернуться к изначальному "замесу".
(Хотя, признаться честно, я немного удивлён,
два блюда названы ведь в тексте песни мною,
но видно schmeckt es ihnen nicht, ну хорошо
накроем стол закусочкой другою.
------------------Nelli :
Чтоб не так глаза пекло,
Возьми варёное яйцо,
Всё вместе мелко поруби,
Майонезу положи,
Тогда салатом и зови...

На вкус затея может даже неплоха . . .
Да вотбеда !
Что делать нам с названием тогда ?
"Яйцо вароное возьми,
Его ты мелко поруби,
Да майонезу положи . . ."
Столько труда . . .
Что "Незатейливым" тогда
салат назвать
Увы ! Никак нельзя.

Яйцо вароное возьми,
Его ты мелко поруби,
Да майонезу положи . . ."
Столько труда . . .
Что "Незатейливым" тогда
салат назвать
Увы ! Никак нельзя.
Vielleicht, kann mann ihn als "Eiersalat" bezeichnen:-D

Villeicht, kann man ihn als "Eiersalat" bezeichnen :-D *
-----------
Vielleicht, Lydia ...
aber der Vorschlag der Autorin war einbi?chen anders: -
-----
Nelli : -Рецерт сложения стихов
Совсем не плох.
Однако тема ведь не та
Вот в чём беда.
А лук с яйцом нам порубить
Нужна минутка.
Неужто это тяжело?
Зовите *- *"Шутка". :-D
-------------------

Помоему Вы, Нелли, неправы !
Я тему вовсе даже не менял. ( В том заверяю Вас почтикак брат.)
Я в теме этой фирменный секрет свойвсем открыл, -
"Российский Незатейливый" салат!
Вы ж попытались мне его улучшить.
На что я возраженьем отвечал.
Коль получается теперь у нас дискуссия,
Прошу прощения, но я её не начинал . ..

Кто знает рецепт ЧЕБУРЕКОВ?
Вчера ел в Мюнстере, объеденье!
Готовил мужчина-кореец, пекла жена, продовала дочь. Покупатели спрашивали рецепт, но ответ был - семейная тайна...

Рецептов много, вот один из них.
--------------------------------------- * * *
* * * * * * * * * * Чебуреки * * * * * * * * * *
Налить кипяток в чашку, посолить по вкусу
заварить мукой, помешивая миксером, когда тесто
будет, как на оладьи вбить два яйца, хорошо
перемешать и добавить подсолнечное масло
четвёртую часть стакана, это где то 3 полные
столовые ложки. потом уже доводить тесто до готовности
на столе, предварительно насыпав на стол муки. *
-----------------------------------------------------
Этот рецепт я выбрала из многих других.
* *Очень вкусно!

Я замешиваю тесто на одном молоке, добавить соль (без яиц!). Так делет чебуреки моя мама, она - повар. В фарш положить очень много лука, причем рубленного. При склеивании чебуреков стараться как можно *меньше воздуха оставлять внутри, иначе они лопнут при жарке.
Марина, обязательно попробую для сравнения и твой рецепт.

Эрика, на молоке ни разу не делала, обязательно попробую.

Попробуй, Марина. Как мама мне объясняла, от яиц тесто упругое. А просто на молоке, без яиц, оно эластичней.

А лук на чебуреки, я всегда перекручиваю и получается, что его действительно больше чем фарша. 4 луковицы на пол кило фарша.
А какие сочные потом чебуреки.

Эрика, чебуреки и плов, нас с подругой учила делать её мама, еще в Казахстане. и она говорила, что тесто на чебуреки обязательно *
нужно делать на воде, потому что на молоке оно не даёт пропариваться мясу. А тесто на беляши делали на кефире и обязательно открытые
.тоже по этой причине. Что значит век живи, век учись. Теперь обязательно попробую твой рецепт, спасибо.

Поделимся рецептами паски и куличей?
1кг. муки, 30-40гр. св.дрожжей, 5-6 яиц (комнатной температуры), 200гр. сл. масла, 250гр. молока, 200гр. сахара, цедра 1 лимона или 3 пакетика ванилина, немного соли, 1 ст. ложка рома или коньяка,по желанию изюм или цукаты (кому как нравится).

Пасхальный кулич.
На 1 кг муки-1,5стакана молока. 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 2 стакана сахара, не полную чайную ложечку соли, 40-50 гр. дрожжей, ванилин, изюм...
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и добавить половину взятой муки, размесить чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда объем увеличится в 2 раза в него добавить соль, желтки(1 оставить для смазки теста) с сахаром растереть, ванилин, масло размягчённое.
Все перемешать, добавить взбитые белки и муку.Тесто должно быть не очень густое, хорошо вымесить и оставить в теплом месте. Когда тесто увеличится в два раза добавить изюм. В формы положить на дно пергаментную бумагу, хорошо разогреть положить тесто на 1/3 объема.Поставить в теплое место когда тесто подрастет вверх смазать яйцом. Выпекать в разогретой духовке *50 минут. Следить чтобы верхушка не подгорела. Вынимать из форм когда остынут.

Да Лиля,на опаре тесто конечно же лучше получается! Когда то раньше,я дрожжевое тесто так и делала,а потом наверное разленилась.Покупаю такие дрожжи,что тесто после замеса уже зофорт можно выпекать,шмект аух,но......

Кулич шоколадный
Ингредиенты:
* ** мука, 400 гр
* ** дрожжи, 50 - 70 гр
* ** яйцо, 15 шт
* ** сахар , 0,5 кг
* ** какао, 100 гр
* ** ром, 1-2 рюмки
* ** вино, красное 0,5 стакана
* ** сухари, ржаные 100 гр
* ** цукаты, апельсиновые 100 гр
* ** корица
* ** гвоздика, молотая
* ** кардамон
* ** бадьян
* ** соль
Время приготовления: от 60 до 120 мин
Инструкция:
В небольшом количестве теплого молока растворить дрожжи, смешать с мукой, накрыть и поставить в теплое место. Желтки растереть с сахаром добела и добавить в тесто. Затем добавить какао, ром, вино, молотые ржаные сухари, мелко нарубленные цукаты и все пряности. Все перемешать, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто подымется, добавить взбитые в пену белки и соль.
Форму смазать маслом, посыпать мукой, заполнить тестом на половину, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вровень с краями, выпекать до готовности при температуре 180 градусов.

Вот такой ещё рецепт я нашла в инете:
СОЧНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ:
ШАГ 1. Опара
1/4 стакана молока (чуть теплого)
1 ст.л. с горкой муки
1 ч.л. сахара,
20-25г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
Все перемешать, поставить в теплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.
ШАГ 2. Тесто
250г творога
50г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч.л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще курагу)
ванилин
Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.
Подготовить формы для выпечки. У меня тефлоновые - только смазываю маслом. Для других форм можно дно дополнительно выстелить кружком пергамента.
Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в теплое место, накрыв пленкой - пока не поднимется в 2 раза.
В моих формах выход: 2 кулича, размер 12,5 см в диаметре, 10,5 см высотой.
Духовку разогреть до 200.
Выпекать при 200 - 10 минут (автор советует немного приоткрыть дверь духовки, я не открывала). Если куличи будут быстро запекаться сверху - накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.
Глазурь
1 белок
120 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
Взбить белок, затем добавить пудру, взбиваем добела около 2 минут, затем вливаем сок - далее взбиваем, пока масса не станет белой и блестящей.
Смазываем горячие куличи и украшаем на свой вкус.
Приятного аппетита!

Покупаю такие дрожжи,что тесто после замеса уже зофорт можно выпекать
Миля, а какие это дрожжи?

Ну вот, про Eisbein- плов. Лиле я вчера обещала, и хотя это- не из нашей национальной кухни, а смесь узбекского плова и моей личной фантазии, но раз уж здесь разговоры о еде идут, пишу сюда.
Чтобы приготовить плов по чисто узбекскому рецепту, надо иметь курдючный жир. И мясо, по-моему, молодого барашка.
За неимением, я перепробовала плов с различными сортами мяса: из говядины- недостаточно жирный, из верхней свинины или курочки/индюшки что-то не очень елся мой плов. Остановилась на Eisbein. Только не Unterbein, a Oberbein.
Айсбайн варю в скороварке, чтобы мясо было почти готовым. Как мой муж говорит: "пипес раус- пипес райн"- это про кнопку на крышке у скороварки, и так- раза 3, если Айсбайн не был замороженным. Рис тоже отвариваю отдельно до почти готового. В сковороде поджариваю морковь, много репчатого лука, на растительном масле. Потом беру Brater, который с толстыми стенками, типа наших казанков.. казанок ещё лучше, если у кого-то он имеется.. помещаю туда мясо из Aйсбайна, кусочками порезанное, без костей, но со Schwarten- потому что от неё в рис ещё сок перейдёт, и рис потом перестанет слипаться, как и положено быть рису в плове.. На мясо ложу рис, на него- обжаренные (глазированные) лук с морковью, и всё это тушу в Бретере на медленном огне, перемешивая, *уже не соблюдая рядов. Плов, как вы знаете, может и подгореть. Про соль, перец, зеленъ с огорода- в летнее время, лаврушку не писала: это, само собой разумеется, и- по вкусу.
Приятного аппетита!(pl)

Спасибо, Валя.Очень интересный рецепт, обязательно попробую:-P

Lilly, gern geschehen! schreibe dann, wie es gelungen ist! ;-)

Плов - изюминкаазербайджанской кухни, но и долма хороша

Ein Reisgericht als „Konig der aserbaidschanischen Tafel“
WIESBADEN. Fragt man den in Baku geborenen Ismayil Benzlernach seinem Lieblingsessen, dann antwortet er prompt „Frikadellen mitBratkartoffeln“ und lacht. Die Frikadellen aber bitte aus Rindfleisch, fugt erhinzu. Schweine- und Lammfleisch mag er nicht. Dass er kein Schweinefleischisst, habe nichts damit zu tun, dass er Muslim sei. Es schmecke ihm einfachnicht...
Er lebt seit elf Jahren in Deutschland, das schon immer seinTraumland war, schon wegen des guten Fu?balls. In Wiesbaden lernte er seineFrau Oxana kennen, deren deutsche Vorfahren einst nach Russland ausgewandertwaren. Als sogenannte Russlanddeutsche kam ihre Familie aus Usbekistan an denRhein. 2005 heirateten die beiden, und Ismayil nahm den Familiennamen seinerFrau an.
... Ismayil erzahlt von Plow (Reis) und Dolma (gefulltenWeinblattern), zwei bekannten und traditionellen Lieblingsessen aus derorientalisch gepragten aserbaidschanischen Kuche. Das Reisgericht Plow findetman auch in der usbekischen, armenischen, persischen, turkischen und serbischenKuche. In der Turkei hei?t es Pilav. Perser, Aserbaidschaner und Armenierlieben es, wenn sich beim Kochen von Plow auf dem Topfboden eine knusprigeKruste bildet. Sie gilt als Delikatesse.
Plow existiert in vielen verschiedenen Varianten und wirdmit Fleisch, Fisch, Gemuse oder Obst serviert. Kaurma-Plow zum Beispiel mitgeschmortem Hammelfleisch, Tojug-Plow mit Huhn und Schirin-Plow mit su?emBackobst, das in dekorativen Mustern den Reis verziert.
„Plow ist der Konig unserer aserbaidschanischen Tafel.“Unbedingt gehore er zu einem besonderen Mahl und krone jedes Hochzeitsfest. DasLicht im Saal geht aus, Musik erklingt - und hereingetragen werden dieReisschusseln, in deren Mitte kleine Gefa?e mit brennender Flussigkeitleuchten.
...Dolma wird als Vor- oder Hauptspeise angeboten. Es handelt sich umWeinblatter, die mit gewurztem Hackfleisch und Reis gefullt sind. Statt derWeinblatter konne man ebenso gut Wei?kohlblatter verwenden sowiePaprikaschoten, Auberginen oder anderes Gemuse mit der Masse fullen undschmoren, erklart Oxana, die zu Hause das Kochen ubernimmt. „Ich bin inUsbekistan geboren, dort gibt es die gleichen Gerichte wie in Aserbaidschan.Wenn mir eins gefallt, nehme ich es in unseren Speiseplan auf und lerne, wie esgemacht wird.“ Fur Dolma sollte man moglichst junge und frische Weinblatterverwenden, rat sie. Die schmecken viel besser als eingelegte.

Aserbaidschanische Dolma a la Oxana (Gefullte Weinblatter fur 4 Personen).

Zutaten und Zubereitung: Ein Kilo Hackfleisch vom Lamm oder Rind (moglichstdurchwachsen) mit einer halben Tasse Reis (Oxana verwendet ungekochten), zweiZwiebeln (fein gerieben), nach Belieben etwas gehacktem Dill oder Petersilie,Pfeffer und Salz gut vermengen. Weinblatter (moglichst jung und frisch; auchkurz in hei?em Wasser gebruhte und gut abgetropfte junge Wei?kohlblatter) aufeine Arbeitsplatte legen. Wenn die Blatter klein sind, verarbeitet man siepaarweise. Auf das untere Blattende etwas Fleischmasse geben, die Seiten nachinnen falten und die Blatter in Wurstform aufrollen. Leicht mit Salz bestreuenund in eine verschlie?bare Pfanne legen. Knapp mit Wasser bedecken, je nachGeschmack kann man auch enthautete und gewurfelte Tomaten zugeben. Mit demDeckel gut verschlie?en. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze 20 bis30 Minuten garen.
Fur das Dressing verruhrt Oxana Joghurt mit Knoblauch und Salz. Dazu reicht sieeinfach frisches Brot.
***.wiesbadener-kurier.de/region/wiesbaden/meldungen/10904811_1.htm

Als sogenannte Russlanddeutsche kam ihre Familie aus Usbekistan an denRhein. 2005 heirateten die beiden, und Ismayil nahm den Familiennamen seinerFrau an.
Interessant wie er jetzt hei?t: Ismayil Schmidt oder Meyer:-D (Y)

Анекдот на тему:

В Kазахстане в армии идёт перекличка: "Иванов? - здесь! Петров? - здесь! Ашумкулов?- здесь! Фриц?- здесь!"

Командир смотрит: перед ним типичный казах! И говорит: всю войну прошёл, много фрицев видел, но такого- в 1 раз!" :-D

Lilia, er hei?t jetzt Ismayil Benzler.:-D

ответила другу Эмилия Рауш (Эберле)
Das klingt aber gut(Y) , auf jeden Fall besser, als Ismayil Fritz:-D

На Валин анекдот...
Попал казах в плен..смотрят на него немцы и не знают ,что с ним делать?
Определили его в водовозы..одели в немецкое обмундирование...
Едит он на *водовозке ,а на встречу ему русские пленные...смотрят на него и тоже ничего понять не могут?
В ответ слышут: " Чего смотришь..немесс не видал...?"

Дорогие женщины!
За целый день ни одного рецепта - я то думал, наших дам волнует национальная кухня, оказывается нет...
Важнее кто ест, а не что?
Может расшедритесь на рецепт "Ривельсупп" - жена в отпуск улетела, а я как журавль у лисы в гостях...

У *нас *была *женщина *она *говорила *если *я *перед *мужем *провениласъ, *я *все *исправляла *mit *kartofelnkleis......Моя * мама *если *хотела *папе *угодить *варила *Rievelsup. * Я *тоже *часто *варю *даже *сын *ест *с *удовольствием, *особенно *если *ещё *к *ривелсуп * кребл *делаю. *Я *уже *современный *человек *и *приспособилась *если *нет *времени *или *лень *делать *тесто *самой, *то *беру *в Едеке *Eierknopfe *называюзса.......и *варю *их *как *ривел. * А *вообще *тесто *делаю *с *яицом *крутое *как *на *домашнюю *лапшу, *а *потом *в *чашке *отщипываю кусочки *и *катаю * в *муке *горошки *или *как *фасолинки....Обычно *с *курочкой * в *бульёнчик ложу *картошку * *потом *туда *мои *ривел, * потом *расколочу *яицо *, *вылью *туда, * добавлю * зеленъ *петрушки *и *лучок..... *лаврушку * .Если *без *курицы *то * поджарю *в *масле *сливочном *лук.... *добавлю * *кислой *сметанки * у *нас *ещё *такой * супчик *называли * *sauresup.....вкуснятина. *Ну *и *Krebl *свежие *дацу......МММММММ. *
Jetzt *weis *ich *was *ich *morgen *koch.....Ta *freuen *sich *meine *Manner *.......

C картошкой и на куринном бульоне( только от суповой курицы!) я тоже ривельсуп варю, но с яйцом ещё никогда не пробовала...надо попробовать:-P

Роза, спасибо!
Теперь я тожезнаю, чем я своих дочерей на днях удювлю (а то все гороховый и гречневые супыварю, за 25 лет один лишь раз борщом побаловал)...

Моя бабуля Сауерсуппе на кефире варила. Тоже кусочки теста туда отщипывала и варила, а кефир сворачивался в творог.. я не понимала: что вкусного она находила в таком супе? Но она его себе часто готовила. Говорит, что они так на Украйне варили.
А суп с курочкой, картошкой и клёцками я любила. Но ещё лучше- с домашней лапшой, мелко нарезнанной. Летом с зелёным лучком и свежими травками со своего огорода- ммм!(pl) :-D

ВИНЕГРЕТ - РЕЦЕПТ
(по просьбе "трудящихся"):
- варёный картофель (кубиками),
- свёкла (rote Bete in Dosen) - соломкой
- солёная (кислая) капуста - лучше всего собственного посола,
- лук- мелко *
- подсолнечное масло (2-3 ст. ложки)
- соли (чутъ-чуть, по вкусу)
Всё перемешать.
Пропорций точных нет, но картошки несколько больше, чем свёклы и капусты (3:1)
Приятного аппетита! (pl)

Французский салат * * * * * * * * * * *
Равные части свеклы, моркови, капусты, мяса, картофель Фри, гранат.
Свеклу отварить и порезать соломкой, Капусту свежую ( не солёную) и морковь в сыром виде
порезать соломкой, Мясо (Говядина) отварить и тоже порезать соломкой,
Картофель Фри можно купить готовые соломки, можно пожарить самим,
Гранат очистить.Все эти индигриенты выкладываете на блюдо кучками
в середину выливаете банку моэнеза (Правонсаль) и два зубчика чеснока,
протёртого на тёрке и соль. Перемешиваете всё это за пол часа, если хотите
его пропитанным, но можно эту красоту и поставить на стол неразмешанным,
а размешать перед самым употреблением.
* * * * * * Салат о..о...о..чень вкусный. * *
Этот салат называют по разному (семицветик, гранатовый) Но на самом деле
Это салат из французской кухни.
* * * * * * * * * * Приятного аппетита!!!

О,Ривелсупе мы тоже варили иногда с мясом и *без мяса ,но мама ешё на середину стола ставила в тарелке солённую квашеную капусту.В свою тарелку супа добавляли по желанию ,кто хотел и было *вкусно!