(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Ирма Блюм Ковис
Большое спасибо!

Светлана Лалакова
(Y)(Y)(Y)Vielen Dank.

На каждом диалекте по-своему:
Hefeklim, HefeKLEJS, (KLOSSE)
На нашем диалекте эти галушки называютсяgegangene Klump(т. е. голушки из кислого теста). Der Teig geht - тесто поднимается.

просто klees-галушки
когда готовят ножницами режут- вилками кушают

Моя бабушка готовила блюдо под названием "Grandu prai", точный рецепт пропал, возможно кто-то знает, напишите пожалуйста.

Крепли на сметане еще вкусней. Я их часто пеку, только тесто ставлю на ночь в холодильник.

Муку 300г просеять. яйцо, масло соль по вкусу развести 100 мл теплой воды (с добавлением капли уксуса), перемешивать до получения крутого теста. Смешивать желательно руками Вымешивать тесто до тех пор пока оно не станет легко отходить от рук. Сформировать шар,оставить под теплым одеялом на 20-30 минут.
Тесто раскатать на льняном полотенце Затем тесто осторожно растянуть руками в разных направлениях *оно должно получится очень тонким. край нужно отрезать
Яблоки разрезать на тонкие дольки перемешать с сахаром и корицей. Смешать с изюмом и ромом. Сухари обжарить в масле до золотистого цвета
Тесто для штруделя спрыснуть соком лиомна сверху посыпать сухарями. Распределить яблочную массу на 2/3 поверхности теста. Свернуть штрудель с помощью полотенца так чтобы тесто без яблок было завернуто последним. Осторожно выложить на противень предварительно смазанный сливочным маслом, поставить в духовку, подогретую до 200 на 30 минут.
Дать остыть, посыпать сахарной пудрой, порезать на ломтики и подать.

КРЕПЛИ,,500гр.Buttermilch или Kallinka,200гр.сметаны,6 лож.раст.масла,2ч.л.соль и сахар,3-4яйца,2п.Вакпулвер,1кг.муки,,Тесто должно постоять 1-2часа.

Я помню для рожениц делали,,тэрэ кребл и шницзуп,,

Wsem priwet,
ischu rezept plachenti (pirozkow s tikwoi), zaranie spasibo

Есть в этой группе Одесские немцы?
Моя бабушка делала такие Strudeln! Я их обожала! Но рецепт не знаю,
у мамы так не получается. Но это совсем другие Strudeln, чем у немцев Поволжья( сужу по рецептам , данных в группе Поволжья). Лепёшка смазывалась маслом и затем бабушка её вытягивала почти на весь стол, получалось тесто тонкое, как папиросная бумага, затем собиралось гармошкой, резалось на кусочки и с картошкой на пару жарилось. Такая вкуснятина! Кому -нибудь знакомо это блюдо?

O, wie bekannt mir das alles ist! Die plachentas haben wir auch gebacken, so weit ich weis, der Teig war kein Hefeteig und der Kurbis ist geraspelt worden und mit Zucker vermischt. Ich habe eben im i-net gesucht und bin nicht fundig geworden.
Aber Rezepte fur Strudelteig gibt es genug:
380 g Mehl
1 Prise Salz
100 ml Wasser, lauwarm
1 EL Ol
1 EL Butter, flussig
Teig herstellen, im kuhlschrank ruhen lssen, dunn ausrollen, uber die Hande ziehen.

Мой папа - одесский немец, очень любил Strudeln. Мама хоть их не очень любила, но делала их часто (dem Papa zu Liebe).
Она делает их и сейчас, и тесто раскатывает и растягивает, как Эльвира написала. Только вот в холодильник она тесто не ложит. А Dampfnudeln...! Особенно летом с арбузом, объеденье!

Моя бабушка тоже в холодильник тесто не ложила. Всё мастерство состоит в тонком растягивании теста! Нашла даже стихотворение на эту тему:
Ein schwabisches Gedicht fur die Strudel
Madle, lern dir Strudla kocha
oder kriegscht amol koin Mann.
Jeder Bua will gern a Weib hann,
wo em Strudla koche kann.
Sieb dr erscht mol’s Mehl in d’ Schussel,
strei a bi?le Salz mit nei,
on no nemscht a Tass’ voll Wasser
un no drzu noch a Ei.
So, no machscht en glatta Teig a,
net zu hart ond net zu weich,
lasch en erscht a bi?la rua
ond no welscht ond schmierscht en gleich.
No fangscht a ond ziegscht d’ Teig aus
bis’r gar koin Rand meh hot,
erscht no isch’r richtig zoga,
wann er dunn isch wie a Blatt.
Nochher rollscht des Blatt schee zamma,
no schneidsch Stuckla fingerlang,
mit viel Fett ond wenig Wasser
legscht se in a feschte Pfann.
Schneid a paar Kartoffelschnitzla,
leg se zu de Strudla nei.
Wann se kocht sen, la? se brota,
des isch die ganze Kocherei.
„So war’s daheim in der Ukraine“

In der Ukraina aber haben sie doch auf Kartoffeln-Krumbeere
gesagt.

Ja, meine Eltern sagen auch auf Kartoffeln - Krumbeere bzw. Grumbeere (das ist Pfalzisch). Und die Vorfahren von meiner Mutter kommen auch aus der Pfalz

Интересно и тесто не рвется? А можно фотку увидеть этого блюда. А я что то смутно представляю картошку с тестом.

а нудель-суп это что? Что то знакомое

Я выросла с немецкой кухней в Казахстане,
там только добавились блюда дригих стран,
как плов, пельмени, чубереки.
Так, что у нас здесь мало что изменилось,
если только добавились опять же блюда
из других стран, как Pizza.

Наталья, вы меня удивляете.
У нас ни одна свадьба, ни один праздничный обед
или даже поминки не обходились без знаменитой
Nudelsuppe.

а нудель-суп это что? Что то знакомое
---------------------------------------
Лапша

Больше всего я люблю мильх нуделсуппе - молочную лапшу

У нас ни одна свадьба, ни один праздничный обед
или даже поминки не обходились без знаменитой
Nudelsuppe.
У нас тоже. Помню в России перед свадьбами женщины собирались и делали ещё сами лапшу. Самодельная лапша считалась чем то особенным.
Для Натальи:
Nudelsuppe очень просто варится. Варивается куриный бульон. Мелкую (или самодельную) лапшу отваривают и добавляют в бульон. Мы лапшу всегда ехтра отваривали, что бы бульон мутным не становился.

Hingelnudelsup (Y)

И обязательно с домашней лапшой!:-D ;-) (Y) (Y) (Y)

родители моего мужа с Украины. Одесская обл. они выходцы
из Баден Вюрттемберг швабы. они тоже говорили на картофель
крумбере

Интересно и тесто не рвется? А можно фотку увидеть этого блюда. А я что то смутно представляю картошку с тестом.
В инете не нашла ни одного фото Strudle , так как делала моя бабушка. Может быть у кого-нибудь бабушка делает или мама и есть возможность сфотографировать?

Моя бабушка по отцовской линии из Одесских немцев. От нее переняла рецепт штрудлей: тесто готовится как на пельмени, только консистенцией помягче. Готовое тесто смазывается растительным маслом и дают ему полежать. Затем тесто сначала раскатывается, потом растягивается очень-очень тонко. Отдельно режется мелкими кубиками сырой картофель, лук, солится, можно добавить приправки и раскладывается на смазанный раст.маслом сочень. Сворачивается рулетом, нарезается кусочками по 5 см и укладывается в сковороду, в которой налито масло и вода. Воды столько, чтобы только прикрывались штрудли. Варится минут 30-40 при закрытой крышке. Не открывать. В мантоварке вкус не тот. В сковороде можно низ штрудлей поджарить до золотистого цвета. Очень вкусно.

По нашему(поволжские немцы)называется"Краут унд прай"-это отдельно тушится мясо с кислой капустой и отваривается(желательно мучнистая) картофель который растолкушивают. Точного рецепта я не знаю так как готовит моя жена,если хотите то дайте свой телефон.

По нашему(поволжские немцы)называется"Краут унд прай"-это отдельно тушится мясо с кислой капустой и отваривается(желательно мучнистая) картофель который растолкушивают. Точного рецепта я не знаю так как готовит моя жена,если хотите то дайте свой телефон.

Еще от бабушки один рецепт, не знаю как называется, я называю капустник. Обжаривается мясо (желательно свинина) с луком. Затем засыпается слой риса и накладывается слой квашенной капусты. Пропорции произвольные, зависят от вкуса. Заливается водой так, чтобы вода сверху капусты была на 3 см. Варить до исчезновения воды. Не забудьте посолить и поперчить.

У нас немного по-другому(для "лентяек"!:-D ): квашеная капуста на дно, затем слой любого фарша, и слой риса, заливаем водой два пальца над рисом, (пальцы в ширину:-D ) и тушим

Kartowel und Kleis - любимая еда у моей дочери. Пришлось вспоминать рецепт и научиться их готовить:-D . А Kraut und Kleis пока не научился. Мама очень вкусно их готовит, нам хватает. Моя бабушка готовила Kwigelde - прочитал на форуме рецепт штруделей с картошкой - очень похоже. Иногда хочется набраться смелости и самому приготовить. Мои тетушку Krebli пекли очень вкусные, но пока сам не попробовал делать, боюсь - не получится так вкусно и всякое желание пропадет...

Павел, не дрейфь! Мужчина, он и на кухне - ПОВЕЛИТЕЛЬ!:-D Рецепт от Людмилы Миллер: К Р Е Б Л Ь.
2 яйца
200 г кефира
300 г сметаны
1 ч.л. соды (без верха)
соль
мука (до плотного теста)
Обязательно тесто должно полежать около 1 ч., иначе кребль не получится! Если кефира будет больше сметаны, изделие быстро черствеет.Тесто не должно быть очень густое, но его надо будет раскатывать, дать настояться 1 час. Подсолнечное масло разогреть, тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать прямоугольниками или небольшими квадратами, в серединке каждого сделать разрезы. Жарить во фритюре до золотистого цвета. Кребль сильно увеличивается в размерах при жарке, так что много не кладите за раз. При желании можно посыпать готовые горячие Кребли сахарной пудрой.
Удачи тебе, дружище!(Y)

Вообще - то крумбере на картофель говорят австрийцы.

Точно так жекак с картошкой, но с яблоками мы делаем штрудели.

Вообще - то крумбере на картофель говорят австрийцы.

Pfalzer sagen Grumbeere - weich ausgesprochen Krumbeere. :-D

мы на штрудели говорили, труфгесетцте.Это потому, что их сверху на капусту скартошкой сажали. Draufgesetzte.А вот штрудели с яблоками по рецепту Эльзы, я уже здесь научилась делать. Очень вкусно,между прочим.

Лидия Белан,у нас это блюдо называли-
" Gehudeltes" только мы ещё добавляли слой сырой картошки и лук ложили тоже сырым один слой,я его и сейчас ещё часто варю.
А ещё варим - "Saure Klossuppe",тоже очень любим.